北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们🏃送货上门。
商🂩👡品范围颇广🝮🎝💁，米面粮油、日用百货，🜍不一而足。
虽然只是配送周边的小区🛂🙦，💀🎴🕕但也很辛苦，因为要常🏃爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面⚅🏄片。
实在吃厌了，大家提议⛍🙉🈠吃一💀🎴🕕顿像样的：老北🗐🚭京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两🌯，用手搓成穗子后，再加适量水揉🏩制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片🈻🃠，然后切💀🎴🕕成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究🈻🃠用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边🗐🚭用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变🚗得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜⛍🙉🈠、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜🔓⛰🞃蔬，尽数切丁。🅽🌀🟎
炒锅中加稍多油，将肉⛍🙉🈠丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁🉤。老北京的炒疙瘩是讲究😨放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙🚗瘩，用⛍🙉🈠盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文🁦火焖制。